লা জবাব পাঁঠার কোরমা

যা যা লাগবে : পাঠার মাংস – ৫০০ গ্রাম কিমা , হিং – ১/৪ চা চামচ, লবন – ৪/৫ টা, ছোট এলাচ – ৫/৬ টা, দারচিনি – ২/৩ টুকরো ,তেজপাতা – ২টো, দই – ৫০০ গ্রাম, আদা  গুঁড়ো বা পেস্ট – ১ চা চামচ, মৌরি গুঁড়ো – ১ চা চামচ, বড় এলাচ – ২/৩ টে, তেল – ৪ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ, নুন – স্বাদমতো

রন্ধন প্রণালী :

তেল গরম হলে তাতে আস্ত গরম মশলা,বড় এলাচ,তেজপাতা,হিং ফোঁড়ন দিন, এরপর একটু নাড়াচাড়া করেই মাংসটা ঢেলে দিন, তারপর দইটাও ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে ঢেলে দিন | মাংসটা ভাল করে কষাতে থাকুন, ভাল করে কষা হয়ে গেলা লঙ্কার গুঁড়ো,মৌরি গুঁড়ো,আদা  গুঁড়ো বা পেস্ট দিয়ে মিনিট খানেক রান্না করে জল ঢেলে দিন ও পরিমান মত নুন দিন, শেষের দিকে সামান্য জাফরান একটু গরম জলে গুলে মাংসে দিয়ে দিন, কোরমা পরিবেশনের জন্য তৈরি।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *